¿Las vitaminas engordan?

No es cierto, todo lo contrario.

Las vitaminas actúan de distintas formas sobre la estructura intima del organismo. Ayudan a utilizar y metabolizar adecuadamente los alimentos. Son muy importantes ya que una mínima deficiencia se hace sentir en la salud y el bienestar general del cuerpo produciendo fatiga, irritabilidad y nerviosismo. Su carencia absoluta es seguida por graves trastornos que van desde cegueras – típicas de la ausencia de Vitamina A – hasta la muerte.

Muchas vitaminas se obtienen de los alimentos, otras son producidas por el organismo. En el cuadro I sintetizamos la acción de cada una de las vitaminas y sus fuentes alimentarias.

Minerales
Se encuentran en el organismo en muy pequeñas cantidades, pero a pesar de esto son indispensables para mantener la salud. Son esenciales para el sistema nervioso y trabajan asociados con las vitaminas en los distintos procesos metabólicos. Regulan también el metabolismo del agua. En el cuadro II se sintetiza la acción de cada uno de los minerales y se enumeran los alimentos que los contienen.